Quand tu dis arret/relance tu parles bien d’un sim stop suivi d’un sim start (ou de ses équivalents via la UI du SIM) ?
Si oui, et si effectivement cette approche haut niveau ne marche pas, essaye de faire un arrêt / relance plus bas niveau du serveur Tomcat en ligne de commande
sudo su - moninstance
tomcat stop
=> vérifier que Tomcat est bien arrêté sinon faire un kill du process, puis un kill -9 si le kill n’a pas marché