Non, il n’y a pas actuellement de “filtrage” possible dans la publication des schémas Swagger/openAPI.
On va regarder si c’est envisageable (je passe le post en feature request)
En attendant il reste toujours possible de retoucher le YAML manuellement.
NB: si le user qui utilise l’API n’a que les droits de lecture il ne pourra de toute façon pas faire de PUT/POST/DELETE